可以(yi)說(shuo)吃(chi)雞蛋(dan)=全營養餐，一天(tian)一個蛋(dan)，已(yi)經成為很多醫(yi)生(sheng)的早餐標配，不少(shao)長(chang)壽(shou)老人的延年益壽(shou)經驗(yan)之一，也是(shi)每天(tian)必吃(chi)一個雞蛋(dan)。雞蛋含有(you)人體需要(yao)的幾(ji)乎所有(you)的營(ying)養物(wu)質，而且所含的營養與人體有親和性(xing)，吸收率達98%以上。
作為日常保健的話，最好的吃法就是白水煮蛋，除此之外蒸蛋也是不錯的選擇。在寒冷的冬天，如果想達到活血、祛寒濕的食療效果，就需要加點黃酒了。甜酒(jiu)沖蛋、米粥(zhou)沖蛋大家都熟(shu)悉，為什么要加(jia)黃酒(jiu)呢？我們先看(kan)看(kan)黃酒(jiu)的功效。
黃酒是(shi)世界上(shang)最古(gu)老(lao)的酒類之一(yi)，唯中國獨有。黃酒酒精(jing)濃度很低，一(yi)般為(wei)8%～20%，適于各類人(ren)群飲用。
黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體(ti)自身不能合成必須依靠食物攝取(qu)8種必需(xu)氨基酸黃酒(jiu)都具備(bei)，故被譽為“液(ye)體(ti)蛋(dan)糕”。
黃酒中含有豐富的礦物質、低聚糖等，具有保護心臟、美容養顏、舒經活血(xue)等功效。
黃酒(jiu)沖蛋是滋(zi)補佳品(pin)，能活血(xue)化瘀、強健筋骨(gu)、驅寒祛濕，治(zhi)腰背(bei)疼(teng)痛、手足(zu)麻(ma)木、風濕性關節炎(yan)等癥。
一、女吃養顏止痛經
許(xu)多女性都(dou)有(you)(you)痛經的問(wen)題，精(jing)神緊張會導致經血不(bu)暢(chang)，反(fan)而(er)更痛。來(lai)例假前的四五天，盡量吃些(xie)性溫的東(dong)西，而(er)黃酒沖蛋，便具有(you)(you)溫通(tong)之效，對于痛經的女孩子尤(you)其(qi)有(you)(you)用，一痛就(jiu)(jiu)吃，疼痛就(jiu)(jiu)會遠離你。
二、男吃壯筋骨
男性平時消耗相(xiang)對(dui)大，也比較容易耳(er)鳴(ming)，需要適(shi)當進補(bu)。黃(huang)酒具有和血、行(xing)氣、壯(zhuang)神(shen)(shen)、驅寒、開胃、壯(zhuang)筋骨等諸多功能，常飲能使人精神(shen)(shen)旺盛，體力充沛，沖(chong)泡雞蛋(dan)則可補(bu)中益氣，強健筋骨，對(dui)神(shen)(shen)經衰弱、頭暈(yun)耳(er)鳴(ming)、失眠健忘等癥有一定效果。
三、老人吃(chi)護心通經(jing)脈
黃(huang)酒中含有的(de)(de)營養物質(zhi)非常豐(feng)富，有保護(hu)心臟，活絡(luo)經脈，養顏補(bu)血(xue)(xue)等功效。雞(ji)蛋(dan)有助于升(sheng)高(gao)高(gao)密度脂(zhi)蛋(dan)白，把膽固醇帶出血(xue)(xue)管(guan)等組(zu)織，從而降低患心血(xue)(xue)管(guan)疾病的(de)(de)風險，還能健(jian)腦益智，避免(mian)老年人智力衰退。蛋(dan)清中的(de)(de)蛋(dan)白質(zhi)對肝臟組(zu)織損傷(shang)有一定的(de)(de)修復作用，蛋(dan)黃(huang)中的(de)(de)卵磷(lin)脂(zhi)可促進肝細胞的(de)(de)再生。二者合一，可謂強(qiang)(qiang)強(qiang)(qiang)結合。
黃酒燙熱(re)了再喝，還能(neng)驅寒祛濕、活血化(hua)瘀，對腰(yao)背(bei)疼痛(tong)、手(shou)足麻木和震(zhen)顫、風(feng)濕性關節炎及(ji)跌打損傷等癥，均有一定(ding)療效。
黃酒加蛋的三種吃法
1.黃酒沖蛋
原料：雞蛋(dan)一個(ge)，黃酒、紅(hong)糖適量
做(zuo)法：將黃酒燒燙(tang)，然后將已(yi)打(da)開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小(xiao)火熬(ao)制片刻。
2.黃酒煮蛋
原料：雞蛋2個，姜絲和(he)黃酒適量
做法：雞蛋打散(san)炒(chao)一(yi)下，炒(chao)好(hao)后(hou)放(fang)入(ru)姜絲繼(ji)續炒(chao)，最后(hou)加入(ru)黃酒一(yi)起煮(zhu)，煮(zhu)開稍(shao)微放(fang)涼即(ji)可(ke)食(shi)用(yong)。
3.黃酒雞蛋羹
原料：雞蛋(dan)4顆(去(qu)殼(ke)重156g)，紅(hong)砂(sha)糖或黃砂(sha)糖20g，溫黃酒、溫水各100g左(zuo)右(you)，嫩姜糖片適量
做(zuo)法：
先將雞蛋入(ru)攪(jiao)拌盆中(zhong)，打散成蛋液，不須(xu)過分攪(jiao)打，打散均勻(yun)即可，再加入(ru)砂糖，輕(qing)輕(qing)混(hun)合均勻(yun)；
在蛋液(ye)中加(jia)入溫(wen)黃(huang)酒和溫(wen)水，即(ji)刻混合均(jun)勻，溫(wen)度只須微溫(wen)，大約人體皮(pi)膚溫(wen)度即(ji)可(ke)；
然后將蛋(dan)汁裝入小碗中，盡量輕(qing)輕(qing)舀入，不要有太(tai)多泡泡，上(shang)鍋蒸(zheng)蒸(zheng)約13～15分鐘即可(ke)(ke)。可(ke)(ke)在起鍋前(qian)1分鐘將糖姜片放在蛋(dan)羹上(shang)，甜辣(la)味自然釋放，完成后即可(ke)(ke)食用(yong)。
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（來源：新經絡(luo)）
