有人恐怕要問了：“中國人吃慣了米面，土豆能當主食嗎？”其實，民間早有“薯豆(dou)半年糧”的(de)俗語，在困難年代(dai)，土(tu)豆等薯類被人們用來果腹(fu)。

　　土豆歷來受到人們的歡迎，國家政策也開始重視，更重要的是，把主食換成土豆，還能幫助降血壓、降血脂、控血糖，簡直是“三高”人群的福音！

土豆比香蕉更補鉀
降血壓效果更強

　　土豆含鉀(jia)(jia)高，鉀(jia)(jia)可(ke)預防中風，協助肌(ji)肉正常收縮，有防治高血壓(ya)和心臟病的(de)功效，這也讓(rang)土豆(dou)享有“地下蘋果(guo)”的美譽。

　　世界衛生組織建議(yi)，每人每天應攝取3510毫克的(de)鉀(jia)(jia)元素。有高血壓的(de)朋友，更應該(gai)注重補鉀(jia)(jia)。

　　在很多人(ren)心中，香蕉是(shi)最(zui)好的鉀元素來源，但事實并非如此。

　　有關(guan)數據顯示(shi)，100克香(xiang)蕉中含(han)鉀256毫克，而相同重量的(de)土豆(dou)含(han)342毫克，芋頭(tou)含(han)378毫克，并且后(hou)兩者的(de)熱量均低于香(xiang)蕉。

　　美國西北大學醫學院教授琳達·霍恩表示，以土豆(dou)為(wei)代表的(de)含鉀(jia)蔬果有助(zhu)于降低(di)血(xue)壓，每(mei)天(tian)堅持吃1個中等大小(xiao)的土豆（約130克），可使腦卒中的發(fa)病率降低40%。

土豆含有抗性淀粉
能降低膽固醇

　　由(you)于(yu)土(tu)豆富(fu)含碳水化合物，所以(yi)一直被(bei)當成補(bu)充能量的食(shi)物，但其實它(ta)也(ye)是維生素(su)C和膳食(shi)纖維的極佳來源。

　　土豆中含有的抗性淀粉對消化系統功能有益，當其到達大腸部位后，能發揮出抵御癌癥(zheng)和降低膽固醇的功效。

　　此外，土豆也是B族維生(sheng)素和微量元素的很好來源(yuan)，同時它的脂肪含量較低，是能保(bao)護心(xin)臟(zang)的白色(se)蔬菜。 

土豆能幫助控制血糖
糖尿病人的福音

　　土豆富含抗性(xing)淀粉和膳食纖維(wei)，能令人(ren)體(ti)消化(hua)緩慢(man)，升血(xue)糖速度(du)減慢(man)，易于控制餐后(hou)血(xue)糖和胰島素分泌。

土豆渾身都是寶
老人吃它延壽、護心護血管

　　土豆(dou)的營養素配比好，含(han)8%~29%的淀粉，低于(yu)米飯、饅頭(tou)、面包等食物；蛋(dan)白質含(han)量約0.75%~4.6%，其(qi)中賴氨(an)(an)酸達(da)93毫(hao)克(ke)/100克(ke)，色氨(an)(an)酸也有(you)32毫(hao)克(ke)/100克(ke)，這都是其(qi)他糧食缺乏的；脂肪含(han)量低，僅(jin)有(you)0.2%左右。

　　南(nan)方醫科大(da)學南(nan)方醫院中醫科主任醫師周迎(ying)春(chun)指出，中醫認為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、和胃(wei)(wei)調(diao)中、減肥降脂等(deng)功效，可(ke)輔(fu)助治(zhi)療消(xiao)化不良(liang)、習慣性便秘、神疲(pi)乏(fa)力、慢性胃(wei)(wei)痛、關節疼痛、皮膚(fu)濕疹等(deng)。

　　特(te)別是老年人(ren)，經常(chang)食用土豆十分有益于健康(kang)，可(ke)養心益氣，延年益壽。

　　現代研究顯示，土豆的維生(sheng)素含量甚至(zhi)與蔬菜(cai)相當，尤其是維生(sheng)素C和B族維生(sheng)素含量較高。前者(zhe)是抗氧(yang)化劑，保護身(shen)體(ti)免(mian)受(shou)自由基損(sun)害，后(hou)者(zhe)有利于心血(xue)管健康。

　　土豆還有優質蛋白，蛋白質量可與雞蛋媲(pi)美(mei)；其次土豆含(han)鎂(mei)和膳食纖維豐富，有益于心臟和心血管(guan)健康(kang)。

土豆營養吃法排行榜
蒸土豆才是最理想的方式

　　在烹調方法(fa)(fa)上(shang)，北京軍區總醫院高級營養配餐(can)師于仁文給出了一(yi)個(ge)土豆健(jian)康做法(fa)(fa)排行(xing)榜，值得一(yi)試。

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第一名是蒸土豆，對營養影響很小。

　　蒸(zheng)土豆是最理想的烹調方(fang)式(shi)，對營養(yang)影響很小，還能(neng)保留天然清香。

　　蒸熟的土(tu)豆(dou)維(wei)C保(bao)留率在(zai)80%以上，而(er)微量(liang)元素、膳食纖維(wei)等幾乎(hu)不損失，而(er)且淀粉顆粒充分(fen)糊化，更易消化吸收。

2

第二名是土豆泥，口(kou)感酥軟(ruan)，適合老(lao)人和(he)孩(hai)子(zi)。

　　經過合理搭(da)配，比如酸(suan)奶(nai)(nai)堅(jian)果土豆(dou)泥(ni)(ni)，還能(neng)補充蛋白質、微量元素，能(neng)幫著控制體重、血糖、血壓等。但如果加入(ru)人造奶(nai)(nai)油、香精、糖等，土豆(dou)泥(ni)(ni)的營養就(jiu)會大(da)打折扣。

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第三名是燒土豆，斷面少，水溶性維生素損失少。

　　土豆燒牛(niu)肉(rou)是絕(jue)配，牛(niu)肉(rou)能(neng)補充土豆中缺(que)乏的礦物質鐵(tie)和蛋白質，土豆則可補充牛(niu)肉(rou)缺(que)少的碳水化(hua)合物和維生素(su)C。

　　土豆富含膳食纖(xian)維(wei)，可(ke)以減少人(ren)體對牛(niu)肉中含有的(de)(de)膽固醇的(de)(de)吸(xi)收。需要注意的(de)(de)是(shi)，燒(shao)土豆前不要先油(you)炸，否則會破壞其他營養素，增加脂(zhi)肪攝入。

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第四名是炒土豆片，烹制時間較短，對營養素(su)的破(po)壞程度小。

　　刀工比(bi)土豆(dou)(dou)絲少(shao)，可以減少(shao)營養流失。需要(yao)注(zhu)意，土豆(dou)(dou)片切好馬(ma)上烹(peng)飪，別(bie)用水泡。

　　土(tu)豆全(quan)身都(dou)是寶，有“地下蘋果(guo)”的美譽。把(ba)主食換成土(tu)豆，簡直是“三高”人群的福音，中老人吃它(ta)更能延壽(shou)、護(hu)心護(hu)血管。快發給有需要的朋友！

來源：CCTV健(jian)康之路