魚肉是非常(chang)好的低卡(ka)路里(li)食物，
富含礦物質、蛋白質和(he)維生素，
是良好的(de)家(jia)禽和肉類替代品。
許多人都喜歡吃(chi)魚。
不過，吃魚也得吃個(ge)明白，
魚究竟咋吃才好呢？
魚肉去腥味(wei)有6種方法
1、把魚破肚以后用(yong)溫水多洗兩遍。但是一(yi)定(ding)要(yao)用(yong)溫水，千萬不要(yao)用(yong)燙的水。
2、把魚(yu)泡在盆子中(zhong)，然后往水中(zhong)放入花椒、大(da)料(liao)、生姜，可(ke)以選擇倒一(yi)點醋或者(zhe)料(liao)酒來消除腥(xing)味。
3、把(ba)魚(yu)(yu)頭用(yong)刀(dao)剁(duo)下來就可(ke)以(yi)從(cong)截面看到一個類似于(yu)繩頭的(de)肉，可(ke)以(yi)把(ba)那條線(xian)用(yong)手抽出來，那樣就可(ke)以(yi)減少魚(yu)(yu)的(de)腥味。
4、洗魚的(de)時候，一定要把魚的(de)內(nei)臟洗干凈，會去除不少腥味。
5、魚(yu)洗凈后，用白酒涂滿魚(yu)身(shen)，1分鐘后用水洗去(qu)，能(neng)除腥(xing)味。
6、燉魚時(shi)，在鍋內放入牛(niu)奶(nai)，這樣不僅能去腥(xing)(xing)，還可(ke)以使魚變得(de)酥(su)軟而美味。炸魚的時(shi)候，先將魚放入牛(niu)奶(nai)中浸泡(pao)片刻，既可(ke)去腥(xing)(xing)，又能增加(jia)鮮味。
魚(yu)肉解油膩→加入(ru)重口味料理
加入重(zhong)口味(wei)料(liao)理，可使魚肉(rou)既鮮美又解油(you)膩。
簡單將魚(yu)烘烤或煮熟后，把鮮美的魚(yu)肉(rou)加到另一道可口且重(zhong)口味的菜里。魚(yu)肉(rou)本身的鮮味會帶出不一樣的味覺感受，并且能解(jie)油膩。
燉(dun)魚入(ru)味(wei)→在魚身上(shang)劃幾刀
吃燉魚(yu)(yu)比較麻煩的(de)是(shi)魚(yu)(yu)大，難入味。建(jian)議選擇2-3斤(jin)的(de)魚(yu)(yu)，洗干(gan)凈之后(hou)在魚(yu)(yu)身上劃上幾(ji)刀(dao)，提前用鹽和(he)料酒、蔥姜腌(a)一(yi)腌(a)，讓魚(yu)(yu)肉入味。
燉的(de)時候(hou)，要小火(huo)慢(man)燉，魚(yu)燉得越久越入味(wei)。
蒸(zheng)魚不腥(xing)→多放一些調料
魚最健康的吃法就是蒸著吃，因為蒸魚能夠最大限度保持魚的鮮味和營養。
蒸(zheng)魚如果想要(yao)魚不腥(xing)(xing)，蔥、姜、蒜是離(li)不了的(de)。蒸(zheng)魚因為(wei)時間短，所(suo)以調(diao)料多放一些(xie)，味道厚重一點，能夠很(hen)好地覆蓋魚腥(xing)(xing)味。
蒸魚用開水(shui)→切忌冷水(shui)蒸魚
蒸魚時(shi)先將鍋內水燒開，再蒸魚，切(qie)忌用冷水蒸。因為(wei)魚在(zai)突遇高溫時(shi)，外部組(zu)織(zhi)凝固，可(ke)鎖住內部鮮汁。
蒸(zheng)前最(zui)好在魚(yu)身上(shang)灑一些雞(ji)油或豬油，可使魚(yu)肉更加滑嫩。還可以封上(shang)保鮮膜，防(fang)止魚(yu)的(de)鮮味跑掉(diao)或滴上(shang)蒸(zheng)鍋水沖淡魚(yu)的(de)味道。
鮮美魚(yu)湯→放(fang)幾塊豆(dou)腐一起燉(dun)煮(zhu)
魚湯(tang)有多鮮美自然不用(yong)多說，但熬好魚湯(tang)也是有竅門的。魚要先煎，之后再倒(dao)入(ru)熱水，小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮。
這樣做出來(lai)的魚(yu)湯，顏(yan)色純(chun)白，營養(yang)豐(feng)富，味道(dao)也特別鮮(xian)美。
凍魚放奶燒→冰箱取(qu)出(chu)自然化凍
烹制長時間放在冰(bing)箱(xiang)里的魚(yu)(yu)時，可(ke)適當在湯中(zhong)放些鮮奶增(zeng)加(jia)魚(yu)(yu)鮮味(wei)。
魚(yu)從(cong)冰箱里(li)取出后，最好自然(ran)化凍(dong)，也可(ke)放在(zai)置有(you)少許鹽的(de)(de)容器中(zhong)解凍(dong)，目的(de)(de)在(zai)于凍(dong)魚(yu)肉中(zhong)的(de)(de)蛋白質遇鹽會慢慢凝(ning)固(gu)，防止其(qi)隨液(ye)體流失，而失去(qu)營養(yang)。
（來源：健康圈）
