雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋....什么人該吃什么蛋？ 沂水月嫂

蛋(dan)類是最(zui)佳蛋(dan)白質(zhi)來(lai)源

可(ke)雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪(an)鶉蛋

五花八門，哪種蛋類最營養(yang)

哪種蛋(dan)類最適合(he)你吃？

今(jin)天全知道了(le)！不(bu)看后悔！

營養差別

 雞蛋：最適人類(lei)食用的(de)食品之(zhi)一 

雞蛋富含蛋白質，且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽為“全營養”食物，日常吃些身體棒！ 

 鴨蛋：性涼，清熱(re)去火 

鴨蛋(dan)是常見蛋(dan)類中唯一性(xing)涼的(de)，能清肺熱去火氣，滋(zi)陰潤燥，因(yin)此陰虛(xu)旺盛、咽喉痛的(de)朋(peng)友可以吃些鴨蛋(dan)，此外(wai)食(shi)用鴨蛋(dan)還(huan)能保養(yang)心(xin)血管。

鴨蛋中的(de)維生素(su)B2十分豐富，蛋白質、礦(kuang)物元素(su)尤(you)其是鈣、鐵含量(liang)極高，能有效預防貧血，促(cu)進骨(gu)骼發(fa)育。 

 鵝(e)蛋：性(xing)溫，最適秋(qiu)冬食用 

鵝(e)蛋性(xing)溫(wen)，因此體(ti)(ti)寒的朋友(you)可以適量食用(yong)，其外久病體(ti)(ti)虛、慢性(xing)腎炎、肝炎的朋友(you)食用(yong)鵝(e)蛋更能補養身體(ti)(ti)，防止病痛(tong)、寒邪傷害(hai)身體(ti)(ti)。

鵝蛋(dan)中(zhong)的卵(luan)磷脂是常見食用蛋(dan)類最多的，能降血(xue)脂、強健心臟(zang)，促進腦部發育(yu)，因此經(jing)常用腦以及心血(xue)管(guan)不好(hao)的朋(peng)友可以吃些鵝蛋(dan)。 

 鴿子蛋：營養價值不如雞蛋 

鴿子蛋十分珍(zhen)貴，因(yin)而價(jia)(jia)格(ge)較高，但實(shi)際上(shang)其藥用價(jia)(jia)值和營養價(jia)(jia)值還不如(ru)雞蛋。

因此賣的貴的不(bu)(bu)一定(ding)營養就高，若(ruo)非強調一定(ding)口(kou)感，出于經濟考慮不(bu)(bu)如(ru)食用雞蛋。

 鵪鶉蛋：防治(zhi)肺病(bing)、哮喘，預(yu)防中風(feng) 

相比于(yu)雞(ji)蛋，鵪鶉蛋更為(wei)滋補，不(bu)僅能防治(zhi)肺(fei)病、哮喘、神經衰(shuai)弱等疾病，還能護膚(fu)、養(yang)顏(yan)，越吃越年輕(qing)！ 

別說蛋類，雞蛋也五花(hua)八(ba)門。許多朋友(you)在購買雞蛋時(shi)(shi)，喜歡(huan)買價(jia)錢(qian)較高(gao)的(de)“土雞蛋”，而不愿意(yi)選(xuan)擇便宜(yi)的(de)“洋雞蛋”，可這種做(zuo)法有時(shi)(shi)卻(que)大錯特錯了！

洋雞(ji)蛋&土雞(ji)蛋

 洋雞蛋：更適合老年人、三(san)高、冠(guan)心病朋友(you)

“土(tu)雞蛋(dan)(dan)”和(he)“洋雞蛋(dan)(dan)”的(de)區(qu)別除了口(kou)感外，主要體現在(zai)膽固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)。土(tu)雞蛋(dan)(dan)的(de)膽固醇(chun)含(han)量(liang)(liang)是洋雞蛋(dan)(dan)的(de)2.3倍，而(er)洋雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)黃中膽固醇(chun)和(he)脂肪含(han)量(liang)(liang)較低(di)。

養(yang)雞場中(zhong)雞所吃得飼料符(fu)合科學配比，因此洋雞蛋營養(yang)最全面均衡，其中(zhong)的(de)鈣、鐵、鎂等(deng)礦物質含(han)量也(ye)高于(yu)土雞蛋。

由于洋(yang)雞蛋(dan)蛋(dan)黃中膽固醇(chun)和脂肪含(han)量(liang)遠低于土雞蛋(dan)，因此更適(shi)合老年人食用。

此外，每(mei)日(ri)攝入1個雞(ji)蛋(dan)黃并不(bu)(bu)會引(yin)起血(xue)脂的上升，因(yin)此高血(xue)脂、高血(xue)壓、冠心(xin)病的朋(peng)友，選用洋雞(ji)蛋(dan)不(bu)(bu)僅更(geng)合適，也(ye)更(geng)經濟。

 土雞蛋(dan)：更適合兒童食用 

土雞蛋是純天然環境下飼養的雞所產下的蛋，雞所攝入的營養并不均衡。

因此土雞蛋個(ge)頭小，但蛋黃更(geng)大(da)，顏(yan)色更(geng)深(shen)，其中(zhong)的類(lei)胡(hu)蘿(luo)卜素和維生素B2含量(liang)較高。

土雞蛋(dan)膽固(gu)(gu)醇(chun)和脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)較(jiao)高。由于(yu)膽固(gu)(gu)醇(chun)是細胞膜主要成分，是類(lei)固(gu)(gu)醇(chun)激素(su)、維(wei)生素(su)D、膽汁酸的前體，具有極為(wei)重要的生理功能。

因此(ci)土(tu)雞蛋更(geng)適(shi)合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的(de)洋雞蛋較好。

如何挑選

 挑(tiao)選新鮮(xian)雞蛋 

 一看(kan)：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。

二摸(mo)：新鮮雞蛋往(wang)往(wang)手感毛(mao)糙(cao)，表(biao)面具(ju)有顆(ke)粒感。

三聽：搖晃雞(ji)蛋，新(xin)鮮的雞(ji)蛋搖晃起來聽起來沒(mei)有動感。

四沉(chen)：新鮮雞蛋入水(shui)能沉(chen)底，若是(shi)浮(fu)于(yu)水(shui)面則說明已經變質。

如何保存

 一放(fang)：大(da)頭朝上 

雞(ji)(ji)蛋(dan)一定要大(da)頭朝上，以固定蛋(dan)清，此外冰箱(xiang)4度時(shi)雞(ji)(ji)蛋(dan)可保鮮30~40天，因此一次(ci)也不要購買(mai)過多雞(ji)(ji)蛋(dan)。

 二存(cun)：存(cun)放時不要清洗

雞蛋被沖(chong)洗后，不僅容(rong)易導致細菌入(ru)侵，還會使得蛋內水分蒸發(fa)，加速變質。因此每次食用前清洗即(ji)可。

 三封：密封保存 

最好用食品袋或保(bao)鮮盒將雞(ji)蛋密封后再放入冰箱保(bao)存(cun)，避(bi)免雞(ji)蛋上的(de)細菌污染其(qi)他(ta)食材。 

沒想到吃個蛋類還有這(zhe)么多講究

吃錯(cuo)了可就太可惜